低碳飲食法又稱阿金飲食法、阿特金斯飲食法，由美國醫生羅伯特·阿特金斯（Robert Atkins）於1989年所發明，自2003年風靡全球至今。 低碳飲食法除了減肥，也能達到血糖控制的效果。 調整飲食的目的無論是減肥或是其他因素，都應該了解不同名詞的差異，避免在設計食譜時打亂了飲食法本身的營養規劃。 這篇文章會介紹低碳飲食的原理、會對身體造成的影響和建議攝取的食材，建議參考後仍像營養師諮詢，做出最適合自己體質的菜單規劃。 低碳飲食（低醣飲食）的定義 低碳飲食顧名思義，就是在每日飲食中減少碳水化合物的攝取量。 並提高蛋白質、油脂、纖維質在飲食中的比重。