Webb保久乳 (英語: extended shelf life milk ;德語: länger haltbare Milch )是一種 奶 產品,在未開封 包裝 中(若有依指示妥善 冷藏 )保存期限介於鮮奶(5~7天)和 超高溫殺菌 奶(3~6個月)之間;營養價值也是介於兩者之間(鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒奶)。 消毒方法. 保久乳使用的消毒方法是,用128 °C (這高於 鮮奶消毒 的溫度 (72~75 °C )、但低 …
Webb保久乳 (英語: extended shelf life milk ;德語: länger haltbare Milch )是一種 奶 產品,在未開封 包裝 中(若有依指示妥善 冷藏 )保存期限介於鮮奶(5~7天)和 超高溫殺菌 奶(3~6個月)之間;營養價值也是介於兩者之間(鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒奶)。 消毒方法 [ 編輯] 保久乳使用的消毒方法是,用128 °C (這高於 鮮奶消毒 的溫度 (72~75 °C ) …
Webb保久乳 (英语: extended shelf life milk ;德语: länger haltbare Milch )是一种 奶 产品,在未开封 包装 中(若有依指示妥善 冷藏 )保存期限介于鲜奶(5~7天)和 超高温杀菌 奶(3~6个月)之间;营养价值也是介于两者之间(鲜奶 > 保久乳 > 超高温消毒奶)。 消毒方法 [ 编辑] 保久乳使用的消毒方法是,用128 °C (这高于 鲜奶消毒 的温度 (72~75 °C ) …
Webb7 mars 2024 · 根據 衛福部食藥署 的 國家標準(CNS) 定義,保久乳是指以生乳或鮮乳為原料,並經高壓滅菌或高溫滅菌的程序後,可儲藏於室溫下的一種乳製飲品,其中的加熱及滅菌製程主要可分為以下兩種: 利用「 超高溫瞬間殺菌法 」(常見的殺菌溫度為135~150℃,時間約為1~4秒),再採用「無菌充填包裝」。 將生乳殺菌後以瓶( …
Webb27 juni 2023 · 玻璃瓶裝保久乳是將巴氏殺菌後的鮮乳裝瓶,再以高溫高壓滅菌,過程中有較長時間的高溫,會讓牛奶產生「褐變反應」,使顏色變得較深、也會產生一些風味物質,這也是為什麼鮮乳與玻璃瓶裝保久乳喝起來的味道不一樣。 鋁箔包裝的保久乳,則是直接將生乳以攝氏135度以上的高溫滅菌,並在無菌環境下充填包裝,這種方式殺菌加熱時間較 …
Webb20 aug. 2017 · 1. 牛乳. 「牛乳」是大部分乳製品的通稱,鮮乳、保久乳、調味乳及乳飲品皆可以在商品名稱叫做牛乳,但是為了避免消費者將「牛乳」產品與「鮮乳」混淆,衛福部訂有「標示原則」,要求非鮮乳的牛乳類商品,一定要在包裝明顯處以中文顯著依其產品屬性加標「保久乳」、「保久牛乳」、「調味乳」、「保久調味乳」、「乳飲品」及「保久 …
Webb27 sep. 2023 · 一般的保久乳(品質符合國家標準CNS13292)是一種經過特殊處理的乳製品,由生乳或鮮乳製成,它的製作方式有兩種: 採無菌加工及包裝技術之超高溫瞬間滅菌處理,常見之殺菌溫度與時間為135~150℃,1~4秒. 將生乳先裝瓶、封蓋後、放入殺菌釜後,加熱110∼120℃,30分鐘. 這兩種加熱方式都可以有效殺死微生物及其孢子,隨後, …
Webb保久乳: 指單純用生乳或鮮乳製作,其乳含量為100%的保久乳產品。 保久調味乳: 使用生乳、鮮乳或保久乳經調味製作,乳含量達50%以上的產品。 保久乳飲品: 使用還原乳製作,乳含量達50%以上。 或使用還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後,乳含量達50%以上的產品。 陳明汝教授進一步說明,乳含量100%的保久乳,大多是以臺灣本地乳源製作,若是以還原乳製作的 …
Webb17 jan. 2024 · 乳品能「保久」,殺菌步驟是關鍵. 陳明汝教授說明,鮮乳跟保久乳的原料同樣是乳牛分泌的生乳,但製作過程不同。 鮮乳是使用「巴氏殺菌(巴斯德殺菌)」的方式將牛奶殺菌,此殺菌方法的加熱溫度較低,只可殺死讓人致病的壞菌,但其他微生物仍可存活,因此鮮乳需要冷藏且保存期限短。 而保久乳在製作時,會將牛乳中的微生物與孢子 …
Webb14 sep. 2018 · 文/謝玠揚. 鮮乳其實不是「最新鮮的」,真正最新鮮的,是剛從乳牛身上擠出來的「生乳」。. 不論是鮮乳、保久乳,還是奶粉,都是生乳經過加工處理而成的。. 生乳經過高溫殺菌、過濾之後,進行包裝與冷藏,就是一般所稱的鮮乳。. 鮮乳在攝氏4度 ...