起司的生产始于7000多年前，早于有记载的历史， 而目前發現最早的起司製作直接证据，是在波兰庫亞維 和克罗地亚达尔马提亚海岸至今約七千多年前的陶製筛子。其中，后者有干燥的残骸，經化学分析後認為很有可能是起 … ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

埃及制作奶酪的最早考古证据可以追溯到大约5000年前。西元2018年，开罗大学和卡塔尼亚大学的考古学家表示，他們在萨卡拉墓地中 … ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

根據來自英國的清教徒報告表示，印加人和其他安第斯文化已會食用骆驼奶酪。 然而，一些研究未能在这些文化中找到任何关于挤奶的参考。 ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

在中国新疆的小河墓地中发现了公元前1615年的腌制奶酪。
而今天新疆当地奶酪通常以芝士和相关奶酪的形式在 ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

相傳起司是起源於阿拉伯。約在六千年前，阿拉伯人將牛奶和羊奶放入皮革器皿中，作旅途解渴之用，繫於駱駝側。在艷陽高照的沙漠上顛簸 … ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

大多数起司的最早紀錄出現於中世纪后期。其中切达干酪的最早紀錄出現於西元1100年代，帕尔马干酪的最早紀錄出現於1597年，豪达奶酪干酪的最早紀錄出現於1697年， ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ

起司在与欧洲文化一起传播之前，在欧洲、中东和北非最为普遍。而撒哈拉以南非洲、亚洲及其他地区和殖民前的美洲，則十分少見到起司這種食品。
大量生产 ଅଧିକ ଦେଖନ୍ତୁ