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    飲食文學自古有之,然而,「飲食文學」這個名詞與概念的出現,卻是現代才有的。 一九九八年,林文月出版《飲膳札記》,同年,焦桐、林水福主辦第一屆飲食文學國際學術研討會,這兩件事,可說正式帶出了「飲食文學」的概念。 此後,各種飲食文學創作集、選集、雜誌等紛紛出版,形成寫作的風潮,每年的「年度飲食文選」更可說是文壇盛事,也標記著當年度飲食文學的成果。 「飲食文學」在九○年代開始受到重視,但卻可以上溯到五○年代的現代文學,從一些老作家的懷舊、懷鄉書寫中,讀到飲食文學的味道。 以下就以戰後臺灣現代文學為範圍,介紹飲食文學的流變。 一九四九年以後,臺海兩岸分治,大批中國大陸的居民隨政府遷移到臺灣。 這些外省族群把對於故鄉的懷念形諸文字,於是產生懷鄉文學,其中對家鄉飲食的回憶,也佔有重要的份量。
    飲食英文是 diet( 聽發音 ),名詞,也可以用 food and drink 這種說法來表達,均衡的飲食英文是 balanced diet、素食飲食英文可以說 vegetarian diet、高熱量飲食英文是 high calorie diet、健康的飲食英文可以說 healthy eating ... 等,除了 diet 這個英文單字之外,其實飲食與吃或食物總是有直接的關連,有些飲食相關的名詞會用到 food 或 eat 來翻譯,例如飲食習慣英文可以說 eating habits、飲食文化英文則是 food culture。 A balanced diet is very important for health. 均衡的 飲食 對健康非常重要。
    總之,中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化;是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中,在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富,值得向全世界推薦。 2001年,崑曲被聯合國教科文組織宣布為"人類口頭和非物質文化遺產代表作"。 作為"百戲之祖"的崑曲,"代表作"之名確實當之無愧。 600年前,崑曲誕生在江蘇崑山一帶,以 宋詞 音樂為基礎,融合了江南民歌小調,唱詞則主要來自當時文人的創作,同樣也沿襲了唐詩宋詞的創作傳統,用詩一樣的語言去抒發情感,就如江南的園林一樣,都是當時中國文人精心營造的藝術生活典範。
    餐飲業也可以說是「另類製造業」,製造多樣、多變、饒具巧思的餐食吸引消費者進膳;餐飲業也可以說是「另類藝術業」,展現色、香、味營造出來的視覺、味覺與口覺甚至提供優美舒適的用餐環境讓顧客得到休閒之感。
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