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      完全蛋白質 (Complete protein) 主要為動物性蛋白質,完全蛋白質所含必需胺基酸種類齊全、數量充足、比例適當,對身體的好處最大,不但能維持成人的健康,並能促進兒童生長發育,例如雞蛋裡的卵白蛋白、肉裡的肌蛋白等。 半完全蛋白質 (semicomplete protein) 這類蛋白質中所含的必需胺基酸種類不夠齊全,數量多少不均,比例不太合適,雖然健康有益,但不夠理想。 如果將半完全蛋白質在膳食中作為唯一的蛋白質來源時,可以維持生命,但不能促進生長發育。 例如:玉米中的玉米膠蛋白,動物結締組織、肉皮中的膠質蛋白,豌豆中的豆球蛋白。
      把蛋白質攝取量平均分配在一日三餐。 仍然要大量攝取蔬菜、水果、纖維質,好維持均衡飲食,地中海飲食也是專家較推薦的飲食方式。 確實有研究證實蛋白質對減重、建立肌肉有短期效果,但為了更長遠的未來,均衡、多樣化的飲食,永遠是維護健康的不二法門。
      在了解蛋白質食物有哪些之前,要先知道蛋白質的種類來源! 因為蛋白質攝取量的均衡和多樣性非常重要,所以在每餐中攝取不同來源的高蛋白質食物,能夠確保我們獲得全面的營養。 以下介紹常見的動物性蛋白質及植物蛋白質: 動物性蛋白質食物 :動物性高蛋白質食物包括雞肉、牛肉、豬肉、魚類、蝦子、蛋類和乳製品(如牛奶、起司等)。 動物性蛋白質食物的優點在於,擁有完整的胺基酸組成和豐富的維生素、礦物質。 植物蛋白質食物 :植物性高蛋白質食物包括豆類(如黑豆、黑眼豆、腰果)、豆製品(如豆腐、豆漿)、穀物(如燕麥、米、麥片)、堅果和種子(如杏仁、腰果、葵花籽、南瓜籽),皆為全素可食。 植物蛋白質食物的優點在於,擁有豐富的膳食纖維和如抗氧化物質、多酚和類黃酮等,同時含有較少的飽和脂肪和膽固醇。
      可能引起腸胃不適 :過多的蛋白質攝取可能導致消化不良、腹脹、腸胃不適等症狀。 可能造成腎臟負擔 :過量的蛋白質會產生胺基酸代謝產物,可能會增加腎臟的負擔,長期飲食中過多蛋白質可能對腎臟健康造成影響。 可能導致體重增加 :儘管蛋白質對於增加飽足感和促進肌肉生長有益,但過量攝取蛋白質同樣會增加卡路里攝入,也可能會導致體重增加。 蛋白質缺乏症狀有哪些呢? 蛋白質攝取不足可能引起以下症狀: 肌肉流失 :蛋白質是肌肉的主要組成成分,攝取不足可能導致肌肉流失、肌肉無力和肌肉質量下降。 疲勞和能量不足 :蛋白質是能量的重要來源之一,攝取不足可能導致疲勞感和能量不足。
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